با چند ترفند نگه داشتن کاهو در یخچال آشنا شوید
به گزارش لیسو، یکی از رازهای کلیدی برای درست کردن یک سالاد خوشمزه، اطمینان از تازگی کاهو است. هیچ چیز مثل یک بشقاب کاهوی پژمرده، سالاد شما را کهنه و بی مزه نشان نمی دهد. اگر ترفند نگه داشتن کاهو در یخچال را یاد بگیرید، دیگر به چنین مسئله ای برنمی خورید و هر زمان که اراده کنید، سالادی تازه و دلچسب جلوی چشمان شما می درخشد.
بلاگ خبرنگاران این بار با موضوع روش تازه نگه داشتن کاهو در یخچال به مدت طولانی برای شما دوستداران سالاد و سبزیجات، مطالبی را آماده نموده است. اگر دوست دارید این ترفندها را یاد بگیرید، تا انتها مطالب با ما همراه شوید.
رطوبت و هوا
دو چیز وجود دارد که ترد و تازه مانده سبزیجات سالاد وابسته به آن هاست: رطوبت و هوا. بسیاری از مردم فکر می نمایند برترین ترفند نگه داشتن کاهو در یخچال این است که کاهو را در کیسه با هوای فشرده قرار دهند؛ تا حدی که با یاری نی هوای به جای مانده کیسه را خالی می نمایند. اما حذف کردن هوا برعکس چیزی ست که کاهو برای تازه ماندن احتیاج دارد. روش تازه نگه داشتن کاهو در یخچال به مدت طولانی، وجود هوا و رطوبت مناسب است.
علاوه بر رطوبت، کاهو به مقدار مناسبی جریان هوا احتیاج دارد تا ترد بماند. به همین خاطر است که رستوران ها کاهو را در ظرف های مخصوص سوراخ دار نگهداری می نمایند تا امکان گردش هوا در زمان نگهداری کاهو در یخچال وجود باشد.
دلیل قرمز شدن کاهو
حذف کردن هوا به جلوگیری از اکسیداسیون یاری می نماید؛ این همان چیزی ست که باعث قرمز شدن کاهو و تغییر رنگ آن می گردد؛ اما ربطی به تردماندن آن ندارد. در هر صورت، اکسیداسیون چیزی نیست که نگران آن باشید. تا زمانی که کاهوی تازه بخرید و ظرف چند روز بهره ببرید، مسئله ای پیش نمی آید.
برترین ترفند نگه داشتن کاهو در یخچال
در ادامه، ترفند نگه داشتن کاهو در یخچال به صورت مرحله ای آورده شده است:
- انتهای ساقه و برگ ها را جدا کنید.
- سینک (یا یک کاسه بزرگ) را با آب سرد پر کنید و برگ ها را زیر آب بگذارید. به آرامی برگ ها را در آب بچرخانید. همه شن و ماسه ها و آلودگی های کاهو به داخل سینک می ریزد. کاهوی تمیز را بردارید یا کاسه را خالی کنید. اگر کاهو گل زیادی داشت و کثیف بود، این مرحله را یک بار دیگر تکرار کنید تا کاملا تمیز گردد.
- در این مرحله، نوبت به خشک کردن کاهو می رسد. برترین ترفند نگه داشتن کاهو در یخچال، خشک کردن آن در ظرفی مخصوص است که آب سبزیجات را می گیرد. به این ظرف سالاد اسپینر-Salad Spinner می گویند. برگ کاهو را با فشار داخل ظرف قرار ندهید؛ ابتدا آن ها را نصف کنید و سپس در ظرف مخصوص بریزید تا خشک شوند.
- سالاد اسپینر را بچرخانید تا تمام آب آن خارج گردد. در آخر برگ کاهو کمی مرطوب می ماند که این عالی ست.
- سبد را از قسمت چرخان ظرف جدا کنید و برگ ها را با دستمال کاغذی مرطوب بپوشانید. سبد را به یخچال منتقل کنید. می توانید به جای سالاد اسپینر از آبکش بزرگ بهره ببرید. ممکن است احتیاج باشد کاهو را روی بشقاب یا سینی قرار دهید تا بیشتر خشک گردد؛ اما از کاسه استفاده نکنید، به یاد داشته باشید برگ های کاهو احتیاج به هوای اضافی دارند.
- وقتی کاهو حدود 30 دقیقه در یخچال نهاده شد و سرد شد، تازه و آماده مصرف است. با این ترفند نگه داشتن کاهو در یخچال، سه تا پنج روز می توانید کاهو را تازه نگه دارید. اگر دستمال کاغذی خشک شد دوباره آن را خیس کنید. آب اضافی را فشار دهید تا از دستمال خارج گردد. کاهو فقط باید مرطوب باشد و خیساندن آن روش درستی نیست.
آیا باید کاهو را قبل از سرو شست؟
چه کاهوی بسته بندی شده از فروشگاه را خریداری کردید و چه کاهوی تازه از میوه فروشی را، برای جلوگیری از آلودگی بهتر است آن ها را به خوبی بشویید. شستشوی مناسب، یک روش تازه نگه داشتن کاهو در یخچال به مدت طولانی است. از آن جایی که کاهو مستعد جمع شدن کثیفی و آلودگی های خاک است، شستشوی خوب برای جلوگیری از انتقال بیماری ضروری ست.
می توانید کاهو را قبل یا بعد از این که در یخچال قرار دادید بشویید. اگر کاهو را قبل از این که در یخچال قرار دهید می شویید، یک حوله کاغذی را در محفظه نگهداری کاهو بگذارید. این کار رطوبت اضافی را کاهش و ماندگاری آن را افزایش می دهد.
نگهداری کاهو در آب
یک روش تازه نگه داشتن کاهو در یخچال به مدت طولانی که در این روزها بسیار پرطرفدار شده است، نگهداری کاهو در آب است. در این روش می توانید کاهو را در یک شیشه، ظرف یا حتی یک سطل بزرگ قرار دهید. این ترفند نگه داشتن کاهو در یخچال چند روش مختلف دارد:
روش اول نگهداری کاهو در آب
در روش اول ابتدا ساقه سر کاهو را جدا می کنید. سپس برگ ها را جدا و در آب با کمی سرکه خیس کنید. سپس آن ها را کاملا بشویید و در ظرفی که پر از آب است فرو کنید. بعد از این می توانید ظرف را در یخچال بگذارید.
با این روش تا دو هفته می توانید کاهو را تازه نگه دارید. هر چند بهتر است هر 2 تا 3 روز آب آن را عوض کنید. اگر به طور مکرر آب ظرف را عوض کنید، تا یک ماه می توانید کاهو را در یخچال نگه دارید. با این روش حتی اگر به مسافرت بروید و برگردید، باز هم کاهوی شما تر و تازه است.
روش دوم نگهداری کاهو در آب
در روش دوم، برگ کاهو را جدا نمی کنید. سر کاهو دست نخورده باقی می ماند و تنها ساقه در آب قرار می گیرد. می توانید این ترفند نگه داشتن کاهو در یخچال را با قراردادن قسمت بالای کاهو در گلدان یا کاسه باریک انجام دهید. کف آن را با آب به مقدار ای پر کنید که روی ساقه را بپوشاند و در یخچال بگذارید. با این روش شما هر بار فقط برگ هایی از کاهو را که برای خوردن احتیاج دارید جدا می کنید.
تفاوت این دو روش در چیست؟
در هر دو روش، برگ های کاهو می توانند حداقل دو هفته دوام بیاورند. تفاوت این دو روش در این است که در روش اول هنگام غوطه ورشدن کاهو در آب، کمی تازگی خود را از دست می دهد. بعلاوه هنگام غوطه ورشدن کاهو در آب، ویتامین C موجود در آن به داخل آب می رود.
آیا کاهوی غوطه ور در آب تا یک ماه ماندگاری دارد؟
هیچ تضمینی وجود ندارد. این موضوع بستگی به این دارد که کاهو را چند روز است خریداری نموده اید و چه مدت در میوه فروشی مانده است. بعلاوه به این بستگی دارد که آیا باکتری در آن وجود دارد یا خیر.
موارد زیادی وجود دارد که باید در ترفند نگه داشتن کاهو در یخچال به روش نگهداری در آب، به آن توجه داشته باشید. برای ایمنی بیشتر کاهو را کاملا خیس کنید و بشویید، هر یک تا سه روز یکبار آب آن را عوض کنید و قبل از استفاده مطمئن شوید که هیچ ماده لزجی روی آن وجود ندارد.
جمع بندی
در این مطلب سعی کردیم انواع روش ها و ترفند نگه داشتن کاهو در یخچال را برای شما بازگو کنیم. در مواقعی که نمی دانید چگونه کاهو را به مدت طولانی تازه نگه دارید، می توانید این ترفندها را به کار بگیرید.
ما به شما روش تازه نگه داشتن کاهو در یخچال به مدت طولانی را به چند روش مختلف آموزش دادیم. شما به راحتی می توانید انواع کاهو و سبزیجات تازه را از خبرنگاران بخرید. درضمن مثل همواره منتظر نظرات پرشور شما هستیم. اگر در این زمینه تجربه ای دارید یا ترفند دیگری می شناسید، آن را با ما درمیان بگذارید.
منبع: اسنپ مارکت