فهرست غذاهای طبع سرد ایرانی - لیسو

خوردن غذاهای سرد ایرانی برای افراد سرد مزاج باعث بروز مسائل و ناراحتی های سردی مزاج می گردد. پس افراد گرم مزاج و سرد مزاج باید غذاها و خوراکی های سرد را بشناسند؛ با این تفاوت که این غذاها برای گروه اول مناسب است و گروه دوم باید از خوردن آن ها اجتناب نمایند.

لیست غذاهای ایرانی با طبع سرد

غذاهای سرد ایرانی تنوع زیادی دارند که برای تهیه آن ها از سبزیجات، گوشت ها و سایر مواد غذایی سرد استفاده شده است. در همین ابتدا به خاطر بسپارید که در مصرف غذاهای سرد باید اعتدال را رعایت کنید؛ به ویژه اگر در روزهای سرد سال به سر می برید. یک رژیم غذایی با مزاج معتدل، برای سلامت بدن و دوری از بیماری های مختلف لازم است. حال در ادامه این بخش با غذاهای سرد مزاج در گروه های مختلف آشنا می شوید.

انواع خورشت با طبع سرد

برخی از خورشت های ایرانی از جمله غذاهای سرد مزاج هستند که برای تهیه آن ها از سبزیجات سرد مانند کدو و اسفناج استفاده می گردد. سردی این غذاها زمانی افزایش می یابد که آن ها را همراه با پلوهای سرد مصرف کنید. البته اگر مزاج گرمی دارید یا در روزهای سرد سال به سر می برید، می توانید انواع خورشت و پلوهای سرد را در منزل تهیه کنید یا آن ها را به وسیله سرویس سفارش آنلاین غذای خبرنگاران سفارش دهید و درب منزل تحویل بگیرید. از جمله خورشت های ایرانی با طبع سرد می توان به موارد زیر اشاره نمود:

• خورشت کدو
• خورشت آلو اسفناج
• خورشت بامیه
• مرغ ترش

غذاهای پلویی با طبع سرد

پلو کته ای ساده را نمی توان در دسته سردیجات طبقه بندی کرد؛ با این وجود، زمانی که برنج را با سبزیجات سرد مانند گوجه فرنگی و لوبیا سبز ترکیب می کنید، غذای شما طبع سردی خواهد داشت. تنوع غذاهای پلویی سرد بسیار زیاد است که برخی از آن ها مانند زرشک پلو و باقلا پلو، غذاهای مجلسی هستند و برخی دیگر مانند ماش پلو و عدس پلو، غذاهای ساده تری محسوب می شوند:

• استانبولی
• ماش پلو
• زرشک پلو
• لوبیا پلو
• عدس پلو
• رشته پلو
• آلبالو پلو
• باقلا پلو
• کلم پلو

انواع کباب سرد مزاج

اغلب کباب های ایرانی مانند کباب کوبیده و کباب برگ، با گوشت گوسفند تهیه می شوند که نوعی گوشت با طبع گرم است! با این وجود، برخی از انواع کباب نیز در لیست غذاهای سرد مزاج قرار می گیرند. در تهیه این کباب های سرد از گوشت های سرد مانند مرغ استفاده شده است و شامل موارد زیر هستند:

• کباب ترکی
• جوجه کباب
• ماهی کبابی

آش و سوپ با مزاج سرد

با آمدن روزهای سرد سال، آش و سوپ بیش از هر زمان دیگری می چسبد؛ اما در انتخاب آش دقت کنید! برخی از آش های ایرانی از جمله انواع غذای سرد هستند و مصرف آن ها در هوای سرد توصیه نمی گردد. از جمله سوپ و آش های سرد ایرانی می توان به موارد زیر اشاره نمود:

• عدسی
• آش دوغ
• سوپ جو
• سوپ شیر
• سوپ رشته فرنگی
• شیر برنج
• آش اوماج

غذاهای سرد با تخم مرغ

تخم مرغ را می توان یک غذا با مزاج معتدل معرفی کرد، چراکه زرده تخم مرغ، طبع گرم و سفید آن طبع سرد دارد. با این وجود، املت گوجه فرنگی و دیگر غذاهایی که در آن ها تخم مرغ با سبزیجات سرد ترکیب می شوند، در دسته غذاهای سرد مزاج قرار می گیرند که از جمله این غذاها می توان به موارد زیر اشاره نمود:

• املت گوجه فرنگی
• کوکو سیب زمینی
• املت با فلفل سبز و قارچ

انواع خوراک سرد

برخی از خوراک های ایرانی نیز از جمله انواع غذای طبع سرد هستند که برای تهیه آن ها، از سبزیجات یا چاشنی های سرد استفاده می گردد. هر چه چاشنی های سرد این خوراک ها مانند آبلیمو و آبغوره، بیشتر استفاده گردد، سردی غذا نیز افزایش می یابد. خوراک های سرد ایرانی به توضیح موارد زیر هستند:

• میرزا قاسمی
• حلیم بادمجان
• کشک بادمجان با کشک زیاد
• دلمه فلفل و گوجه
• کوفته برنجی
• کتلت
• خوراک لوبیا سبز
• بورانی اسفناج
• باقلا قاتق

ماکارونی و سالادهای سرد

به طور کلی ماکارونی، لازانیا و دیگر ترکیباتی که با آرد مخصوص ماکارونی تهیه شده اند، طبع سردی دارند و در دسته غذاهای سرد مزاج طبقه بندی می شوند. اغلب سالادها نیز به علت استفاده از سبزیجات سرد مانند کاهو و گوجه فرنگی، طبع سردی دارند و نباید در مصرف آن ها زیاده روی کرد:

• ماکارونی
• لازانیا
• سالاد الویه
• سالاد کاهو، خیار و گوجه

انواع ساندویچ با طبع سرد

غذاهای فست فودی و انواع ساندویچ، از جمله غذاهای خوشمزه و محبوب هستند که کمتر کسی دست رد به سینه آن ها می زند. برخی از ساندویچ ها با استفاده از گوشت های سرد تهیه می شوند و به همین علت، از جمله غذاهای سرد هستند. در لیست ساندویچ ها با مزاج سرد، گزینه های زیر قرار دارند:

• ساندویچ سوسیس و کالباس
• ژامبون (مرغ و گوشت)
• همبرگر
• فلافل ذرت

لبنیات با طبع سرد

امروزه در کارخانه های محصولات لبنی، اغلب لبنیات با استفاده از شیر گاو تهیه می شوند و شیر گاو طبع سرد دارد. با وجود آنکه اغلب محصولات لبنی، از جمله غذاهای سرد مزاج هستند، اما نباید مصرف آن ها را در رژیم غذایی خود کاهش دهید؛ چراکه بدن به کلسیم و دیگر مواد غذایی موجود در لبنیات احتیاج دارد. برای برطرف مشکل سردی لبنیات توصیه می گردد تا آن ها را در کنار مواد غذایی گرم مصرف کنید، مثل شیر و خرما یا پنیر و مغز گردو در وعده صبحانه!

• شیر گاو
• شیر بز
• ماست
• دوغ
• خامه
• سرشیر
• پنیر
• کشک

جدول مواد غذایی با طبع سرد

پس از آنالیز غذاهای سرد مزاج ، حالا باید مواد غذایی با طبع سرد را بشناسید و آن ها را در کنار مواد غذایی گرم بخورید. به خاطر داشته باشید که مصرف سردیجات و مواد غذایی سرد، به ویژه در روزهای سرد سال، موجب بروز عوارض و مسائل سردی مزاج می گردد. مواد غذایی با طبع سرد در دسته میوه ها، سبزیجات و گوشت ها، به توضیح جدول زیر است:

علاوه بر جدول بالا، خوراکی های طبع سرد دیگری نیز وجود دارند که باید مصرف آن ها را در رژیم غذایی خود کاهش دهید. البته متخصصان طب سنتی، به افرادی که مزاج گرمی دارند یا دچار مسائل گرمی مزاج هستند، مصرف خوراکی های سرد را توصیه می نمایند. از جمله آجیل و خشکبار، ادویه ها و عرقیات سرد می توان به موارد جدول زیر اشاره نمود:

تاثیر مصرف بیش از حد انواع غذای سرد

همان طور که گفتیم، مصرف بیش از حد انواع غذای طبع سرد موجب بروز مسائل مختلفی می گردد؛ اما این عوارض و مسائل چیست؟ سردی مزاج بر فرایند هضم غذا در سیستم گوارش تاثیر می گذارد و سرعت هضم غذا را کاهش می دهد. از همین روی گفته می گردد که سردی مزاج می تواند بر اضافه وزن و چاقی موثر باشد. البته چاقی تحت تاثیر عوامل مختلفی اتفاق می افتد و مصرف بیش از حد غذاهای سرد، تنها عامل آن نیست. از جمله دیگر عوارض سردی بیش از حد مزاج می توان به موارد زیر اشاره نمود که البته این عوارض در افراد سرد مزاج، شدیدتر خواهد بود:

• خستگی و کمبود انرژی
• درد و ورم مفاصل
• اضطراب
• ضعف شدید بدن و بی حالی
• ترشح بزاق
• معده درد بعد از خوردن غذا
• نفخ شکم
• اسهال
• تکرر ادرار
• کند شدن فرایند هضم مواد غذایی
• دل درد و دل پیچه

سخن پایانی

در این مطلب از مجله خبرنگاران ، انواع غذاهای سرد مزاج را معرفی کردیم و در ادامه، به آنالیز خوراکی های طبع سرد پرداختیم. مصرف مواد غذایی و غذاهای سرد، مناسب افراد گرم مزاج و روزهای سرد سال است؛ اما نباید در مصرف آن ها زیاده روی کنید. مزاج شناسی و انتخاب غذاهایی متناسب با طبع شما، به سلامت بدن و دوری از بیماری ها مرتبط با مزاج یاری می نماید. پس در انتخاب غذاهایی که می خورید حساس باشید و دقت بیشتری به خرج دهید تا سالم بمانید.